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老面包​的做法
编辑:河北喜能食品有限公司   时间:2016-08-28

喜能面包厂家为您介绍老面包的做法:

1、将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状2、将酵头与主面团(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑

  

3、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大   

4、将面团取出,整理形

5、排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵最后发酵结束,送入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右

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