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制作口袋面包应注意什么
编辑:河北喜能食品有限公司   时间:2016-10-29

在搅拌口袋面包面团时,为了使面团在烤焙过程中得到良好匠膨胀性,面团必须充分搅拌,而且必须达到面筋完全扩展,如此不但可以增加面团之延展性和在最后发酵的过程中也才容纳更多酵母发酵作用所产生的二氧化碳气体,以利在烘焙阶段使产品体积膨胀更大。

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