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面包代理提升明显
编辑:河北喜能食品有限公司   时间:2017-05-04

面包代理然而,杂货店渠道的物流体系偏落 后,不能满足消费者对面包的新鲜度要求的不断提高,对于货源的管理 也并不完善,并不利于行业的发展。大型商超往往集中于大型城市,下沉难度较高,因此面包产品不能有效地深入二三线城市或者农村地区, 对行业的发展有一定的桎梏。随着便利店的兴起,面包产品的便利店渠道占比逐渐提高,尤其近年来,提升明显。2013 年,便利店渠道占比仅 1.2%,而 2016 年,便利店渠道销售额占面包整体销售规模 4.5%,提高 了接近 4 倍。而 2010 年后,电商渠道的兴起,更加有利于面包市场的 普及以及下沉,2016 年,电商渠道销售额占比已从 2010 年的 0.3% 提 升至 3.7%。
前文提到过,面包产品本身易于包装、运输,加上物流水平 的逐渐提高,通过电商渠道的面包产品新鲜度也有了一定保证。面包本 身的便利快捷属性、易包装、口感维持时间久等优点也使得面包相对于 许多其他主食或者休闲食品要更贴合便利店以及电商渠道的运营模式。以史为鉴,可以知兴衰。同是东亚国家,日本相对于我国,面包行业发 展的历史要悠久得多。面包代理相比我国仅 30 年左右的发展时间,日本面包的 历史可以追溯到 16 世纪中期,由葡萄牙将面包传入日本。
不过日本的 面包高速发展期始于二战之后,日本作为战败国,经济受到重创,国内 自身粮食供应不足,美国将小麦粉作为物资援助日本战后重建,因此日 本将面包作为彼时主要的主食选择。60 年代后,日本国内涌现出大批面 包优秀企业,包括山崎在内的公司不断发展,行业集中度不断上升,谱 写了日本面包行业发展的黄金时代。二战后日本进行战后重建,国内自身粮食供应不足,且美国援助小 麦粉,日本学校就提供由小麦粉制作的学生面包棒,面包由此在日本成为仅次于米饭的主食选择。
而 1964 年举行的东京奥运会又在 短期内刺激了面包消费量的增长,并催化日本面包行业迈入新的一 个阶段。我们认为这个阶段日本面包的增长驱动力主要来自于面包 主食化的政策背景以及大型盛会的短期刺激。对于不成熟的新兴市 场而言,驱动效果较为显著。60-80 年代是日本面包行业发展最黄金的时期,1963 年日本单个家 庭 ( 2-3 个成员 ) 面包代理消费额仅 3855 日元,而 1980 年单个家庭面 包消费额达到 20789 日元,翻了超过 5 倍,年复合增长率为 10.42%。 同时,面包价格也快速增长,根据日本总务省统计局的数据,1963 年日本白面包的价格仅为 87.9 日元 /1 千克,1980 年价格增长至 316 日元 /1 千克,增长幅度 259.5%。
目前我国面包发展类似日本 60-80 年代水平。对比中日两国面包行业发 展,我们认为我国面包行业发展目前情况类似日本 60-80 年代的面包发 展情况,中国面包的黄金时代或许正逐步来临。面包行业集中度低,集中度提升为必然趋势。目前,我国面包行业尚无 像日本山崎面包一样的绝对龙头企业,行业集中度与日本相比也相对较低。
2016 年我国前四大面包企业市占率仅为 11.6%,与日本 40.4% 的 CR4 差距较大。而目前我国相对而言市占率最高的达利园面包销售额也 仅占面包整体市场规模的 5.6%,而山崎面包的市占率已连续四年稳定在 22% 以上。面包行业集中度分散,我国面包企业仍大有可为。近年来, 随着行业不断发展,我国行业集中度逐渐提升,相比 2011 年 10% 的 CR4,目前我国面包行业的集中度已有一定提升,参考日本面包行业发 展过程,我们相信我国面包行业的集中度将随着达利园、桃李面包等企 业的不断发展而继续提高。
短保面包更符合未来消费需求。消费者对于食品的总体消费需求是趋于 健康化,口感的要求也更高。面包的需求也不例外。Euromonitor 数据 显示,消费者对于新鲜面包的需求逐年提升,2011-2016 年年复合增长 率为 11.9%。
而近五年的整体增速也要高于保质期相比较长的包装类面 包。面包代理由于生活节奏的加快,消费者原来对于面包的消费也越来越快速, 整体消费周期的缩短以及对口感要求的提升促使面包往短保质期产品发 展。两大经营模式未来有望深度融合。中央工厂加工批发模式以及连锁店经 营模式各有千秋。我们认为中央工厂批发模式其盈利能力高、规模效应 显著的优点更适于当下我国面包企业还处于全国扩张期的发展阶段。相 比于连锁经营店代表企业 85 度 c、面包新语以及克莉丝汀,中央工厂批 发模式的桃李面包的费用率明显更低、净利率也明显较高。 依靠商超、 便利店、电商等多样化渠道深耕,面包代理中央工厂批发模式更易于下沉到二三 线城市,实现全国化的扩张。连锁经营模式的瓶颈源于高额的管理费用 以及租赁、人力成本,为满足其盈利需求,连锁经营店的产品价格普遍 较高,因此主要面对一线城市消费者,因此对于品牌的宣传力度以及知 名度又是一大考验。 而未来,通过中央工厂批发模式实现全国化扩张, 占据较高市场份额,挤压用行业内较弱的竞争者,企业知名度以及品牌 力提升,行业集中度提升。

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