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口袋面包制作方法
编辑:河北喜能食品有限公司   时间:2017-09-20

配料: 面粉125克, 全麦面粉25克, 水105克, 干酵母1小勺 (5ml, 约3克), 盐3克, 细砂糖5克, 橄榄油6克

烘烤: 烤箱中间, 向上和向下火230℃, 3 一半 口袋面包制作方法,(请阅读详细说明关于烘烤在生产步骤)

生产流程:

1、根据一般的口袋面包制作方法, 将所有的配料揉成面团, 用力揉捏, 揉出薄膜展开阶段。面团用湿布或保鲜膜摩擦, 在底座上发酵。详细的手动捏合发酵步骤图请点击这里。

2、面团发酵次数大两倍 (发酵时间根据室温而变化, 温度越高, 发酵速度越快. 25℃在室温下发酵约50分钟, 手指蘸面粉入面团, 戳出洞不缩, 好说发酵。

3、发酵后的面团会被挤出空气, 使其再次变小。把面团分成4块, 揉圆。用湿布或保鲜膜覆盖, 室温下15分钟。当你把面团弄醒时, 预热烤箱。预热烤箱至上、下火230℃, 在烘盘上刷一层橄榄油或将烤盘铺好, 在烤箱中一起预热。

4、叫醒好面团, 用擀面杖卷成直径约12-13cm 圆饼。

口袋面包制作方法

5、预热烤箱后, 将热烘盘从烤箱中取出, 将好的面团放在刚出炉的热烤盘上, 立即放入烤箱中, 上下火230℃烘烤。

6、放入烤箱后, 等待神奇时刻的到来!约2分钟, 面团将完全鼓起来, 成为一个扁球哦!鼓后, 继续烘烤半分钟至1分钟, 直到面团表面是浅金色。


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